Panades

– SABOREANDO RECUERDOS –

Panades

“Para las fiestas de Pascua hacía “panades” para repartir entre mi gran familia. Recuerdo este momento con mucha felicidad y amor. La receta la he compartido con mucha gente con el paso de los años y también la han hecho suya. En la Residencia mismo, se sigue esta misma receta desde hace muchos años.”

Margalida Zuzama Frontera

INGREDIENTES

Para el relleno de carne:

400 g de cabeza de lomo de la parte de cuello

200 g de pechuga de pavo

2 lonchas de panceta sin piel (toda la carne cortada en dados)

Sal

Aceite

Pimienta

Limón (al gusto)

Para elaborar la masa:

1 kg de harina

1 trozo de levadura fresca

300 ml de agua templada

200 ml de aceite

200 g de manteca<

PREPARACIÓN

Para preparar el relleno: colocamos en un plato grande, toda la carne cortada a dados (el pavo, la panceta y la cabeza de lomo). La mezclamos, expandimos en el plato y la condimentamos cubriéndola toda con pimienta, sal y un chorrito de limón.
Mezclamos bien toda la carne y reservamos.
Para prepara la masa: Introducimos la harina en un recipiente o un bol. A continuación fundimos la levadura en un poquito de agua templada y lo incorporamos a la harina junto con el aceite, el resto del agua templada y la manteca. Amasamos hasta conseguir una textura uniforme que no se quede pegada en los dedos.
Seguidamente, empezamos a elaborar las panades. Hacemos bolas de unos 40 g cada una, y sobre papel de horno, primero damos forma a la base y después damos forma a las paredes.
Incorporamos el relleno y hacemos la tapa con la misma masa. Para sellarla a la base, la cerramos haciendo pellizcos, uniendo las paredes con la tapa.
Una vez que tengamos formados los panades, con ayuda de un palillo fino o similar y sin llegar a agujerear la parte de abajo, realizamos 3-4 agujeros en la parte superior.
Para finalizar, precalentamos el horno a 180º y horneamos durante 45 minutos hasta que estén doradas. ¡Una receta ideal para sorprender a los invitados!